Giriş
Servis tezgahi, hazirlik alani ve mutfak gecisleri birbirini kesmeyecek sekilde planlanmalidir. Sogutucu dolap secimi urun vitrin performansi kadar operasyonel erisimi de desteklemelidir. Tek noktadan teknik koordinasyon teslim suresini kisaltir.
Oncelikler
- Vitrin-servis arasi hizli erisim hatti
- Menu yogunluguna uygun ekipman kapasitesi
- Arka alan operasyonunda darbogaz onleme